Vapuksi kokeiltiin tänä vuonna paistaa munkit itse. Rahkamunkkien ohjetta metsästin ja löysin tällaisen ohjeen, Myllyn Rahkamunkit.
 

Kuumenna neste kiehuvaksi esim. mikrossa, lisää siihen rahka, jolloin seoksesta tulee suunnilleen kädenlämpöistä. Liuota hiiva tähän. Sekoita joukkoon suola, sokerit, kardemumma ja muna. Lisää jauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan. Alusta taikina hyvin vaivaten, yleiskone tms. on oiva apu tähän. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella. Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan. Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, ota se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Pyörittele taikinasta pikkupullia. Kohota pullat kaksinkertaiseksi.

Kuumenna kasviöljy valurautapadassa. Kokeile rasvan kuumuutta vaalealla leipäpalalla eli sen tulee ruskistua kauniisti noin minuutissa, tällöin rasva on noin 180-asteista eli sopivaa munkkien paistoon. Varo, että rasva ei kuumene liikaa ja ole muutenkin varovainen kuuman polttavan rasvan kanssa! Varo vettä ja rasvaa yhdessä: vesipisaroita ei saa joutua rasvan sekaan! Paista munkit muutama kerrallaan, upottaen ne rasvaan, käännä paiston puolivälissä.

Nosta kypsät munkit reikäkauhalla lautaselle, jossa on sokeria. Pyörittele munkit sokerissa heti.
Sekoita täytteen ainekset ja pursota pursotinsuuttimella täytettä munkkien sisään. Hillon ja rahkaseoksen voi laittaa munkin sisään myös erikseen tai niistä voi käyttää vain toista täytettä.

Tuon rahkatäytteen tein myöskin mutta jätin hillon pois. Täytteestä tuli kuitenkin aivan liian valuvaa joten ei sitä oikein pystynyt pursottaa munkkien sisälle. Mutta hyviä munkit olivat ilman täytettäkin. =)

Sima taas on Dansukkerin ohjeella tehty, Perinteinen sima.

Perinteinen sima

Ainekset

4 litraa vettä
250 g Dansukker Fariinisokeria
250 g Dansukker Taloussokeria
1-2 sitruunaa
1/5 tl tuoretta hiivaa (herneen kokoinen pala)
sokeria, rusinoita

Kiehauta noin puolet vedestä ja kaada se sokerien päälle. Sekoita loput vedestä sekä puristettu sitruunan mehu joukkoon. Liuota hiiva kädenlämpöiseen seokseen. (Helpoiten onnistuu, kun liuotat hiivan ensin nestetilkkaan ja sekoitat sitten seokseen.) Sekoita ja anna siman käydä huoneenlämmössä 1–2 vuorokautta.

Pullota sima. Lisää jokaiseen pulloon 1 tl sokeria ja muutama rusina. Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan. Viileässä sima valmistuu noin viikossa, huoneenlämmössä noin 3 päivässä. Säilytä valmis sima viileässä ja käytä noin viikon kuluessa.

Muistathan, että paine pullossa kasvaa käymisen jatkuessa, joten älä käytä liian tiukkaa korkkia.

Tuplaamalla ohjeen (käytä hiivaa 1/4 tl) saat riittävästi simaa suurelle vappuseurueelle!

Vinkki 1!
Mikäli haluat tummempaa simaa, käytä yksinomaan Fariinisokeria.
 

Vinkki 2!

Halutessasi enemmän sitruunan makua kuori sitruunoiden keltainen kuoriosa mukaan. Pese sitruunat huolellisesti ennen käyttöä. Siivilöi sima ennen pullotusta.

Viime päivityksestä onkin jo aikaa. =O Kyllähän meillä syödään, kokkaillaan ja leivotaan mutta mitään "ihmeellistä" ei ole tullut tehtyä. Eikä tässäkään mitään kummallista ole, tätä kakkua tuli tehty jo viisi vuotta sitten viimeeksi... ;-) Mutta kakku on sen verran kivan makuinen että saapi nyt vielä toisen postauksen. Ohje löytyy täältä, klik.

Joo, en mä tiedä mutta niin Marie ainakin väittää. Tämän kakun tein tilauksena äidilleni kun hän sai vieraita ulkomailta. Sen sanon että kun maistoin täytettä siinä kun kakkua tein niin maistuihan se todella hyvältä. =)

Kiilteen kanssa tein kuitenkin mokan, laitoin ehkä himpun verran enemmän mangososetta ja vettä, joten ei se oikein tahtonut hyytyä. No,mutta makuun se ei kuitenkaan vaikuttanut millään.

Ohje kopsattu (melko) suoraan Marielta:

Ainekset noin 24 cm irtopohjavuokaan:

Pohja:

200g digestivekeksejä

75g voita tai margariinia

Täyte:

4 liivatelehteä

200g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl kiehuvaa vettä

1-1 1/2dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

2 1/2 rkl sitruunamehua

2-3 dl kuohukermaa

Kuorrute:

2dl mangososetta (esim piltti tms)

2 liivatetta

2 rkl vettä

Murenna keksit muruiksi ja nypi rasva joukkoon. Sekoita tasaiseksi massaksi. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja taputtele keksimuruseos tasaisesti pohjalle.

Liota liivatteita kylmässä vedessä n 5 minuuttia. Sekoita sokerit ja sitruunamehu tuorejuustoon. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Sulata liivate kiehuvaan vesitilkkaan. Lisää liivate ohkaisena nauhana tuorejuuston joukkoon, koko ajan sekoittaen. Lisää kermavaahto mukaan varovasti käännellen tasaiseksi seokseksi. Kaada täyte nopeasti pohjan päälle. Tasoita pintaa tarvittaessa. Nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Laita liivate kylmään veteen 5 minuutiksi. kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi. Sulata liivatteet veteen ja lisää mangosose, sekoita tasaiseksi. Kaada kakun päälle ja nosta kylmään hyytymään puoleksi tunniksi.

Pyöräytä varovasti veitsellä kakun ympäri että reuna irtoaa ja irrota vuoka.

Koristele kakku esim kermavaahdolla, sitruunaviipaleilla ja sitruunamelissan lehdillä.

Minä koristelin tuoreilla hedelmillä; mansikoilla, nektariineillä, viinirypäleillä... ja vielä limeä ja sitruunamelissaa kaveriksi. =)

Edit.

Jokin aikaa sitten jouduin poistamaan kommenttitoiminnon blogistani. Olin jo aikoja sitten lisännyt roskapostisuodattimen mutta sehän ei tahtonut toimia vaan automaattisia roskakommentteja tulin vähän väliä noin 30 kpl samaan aikaan... Kommentteja/kysymyksiä ssa kuitenkin mielellään lähettää sähköpostiini, kulinaristi@hotmail.com, kiitos. =)

Siitä oli jo aikaa kun viimeeksi tein täytekakkua mutta viime viikolla sain kakkutilauksen joten eikun tuumasta toimeen. Tämä oli taas tällainen "vaikeampi" tilaus, eli: "Saat itse päättää millaisen teet" Päädyin sitten kinuskikakkuun johon täytteeksi laitoin omenahilloa ja appelsiinituorejuusto-vaahtoa.

7 munan vaalea kakkupohja

Kostutukseen vaniljamaitoa (maitoa + vaniljasokeria)

Täytteenä omenahilloa + appelsiinituorejuusto-vaahtoa, eli vatkattua kermaa, sokeria ja appelsiinituorejuustoa.

Päällä kinuskia, 2 dl kuohukermaa + 2 dl fariinisokeria

Pursotukset vaahdotettua kermaa ja ruusu sokerimassaa

Hieman mietitytti että olikohan kakussa riittävästi makua mutta oli se kuulema maistunut hyvältä. Alunperin mulla oli muita suunnitelmia omenahillon sijasta mutta niitä voidaan myöhemmin kokeilla oman porukan kakuissa. =)

Etsiskelin tänään ohjettani linssikeittoon mutta eihän se blogista löytynytkään. Kuva on otettu jo keväällä mutta postaus on sitten vissiin unohtunut. Tätä ohjetta olen muokannut ja ollut siihen erittäin tyytyväinen.

Ei näytä kummoiselta mutta on hyvää!

Eli näin minä teen linssikeiton (muokattu omaan makuun sopivaksi):

• 2 dl punaisia linssejä
• 1 tetra luomu tomaattimurskaa
• 1 iso sipuli
• Valkosipulia oman maun mukaan
• Muutama porkkana
  
• 1-2 punaista chiliä
• 1 l kasvislientä
• Persiljaa 
• Öljyä
• Mustapippuria
• Suolaa

Käy linssit läpi lautasen päällä ja poista mahdolliset roskat.

Huuhtele linssit runsaassa kylmässä vedessä.

Silppua sipuli, porkkana, valkosipulia sekä chilit.

Lurauta kattilan pohjalle tilkka öljyä ja kuullota kasviksia hetki, lisää sitten tomaattimurska ja linssit. Kaada päälle kasvisliemi. Keitä kannen alla kunnes linssit ovat pehmeitä eli noin 10–15 minuuttia.

Mausta mustapippurilla ja suolalla, tarkista maku. Koristele keitto tuoreella silputulla persiljalla.

Tämän ohjeen löysin sattumalta yhdestä blogista nimeltään Kaunis pieni elämä. Pakkohan mun oli näitä kokeilla kun kuulostivat niin herkullisilta, ja olihan ne oikein hyviä, kivaa vaihtelua noihin tavallisiin sämpylöihin. =)

(Ohje kopsattu Kaunis pieni elämä blogista)

Ihanan värinen taikina... =)

Ei mikään hieno kuva mutta laitan nyt kuitenkin ohjeen tänne niin löydän sen itse helposti seuraavalla kerralla. Tää on niin hyvää! =)

Noin litra ternimaitoa

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

(Kardemummaa)

Sekoita maidon joukkoon suola, sokeri ja halutessasi kardemummaa ja kaada maito voideltuun uunivuokaan.

Kypsytä 175 asteisessa uunissa niin kauan että maito hyytyy ja pinta saa kauniin värin.

Nauti sellaisenaan, kanelin, sokerin ja maidon kera tai hillon kera... jaa, nauti ihan miten vaan kunhan nautit. ;-)

Pitkästä aikaa tein taas glögijuustokakkua ja vein sen mukanani siskon synttäreille.

Ohje on se vanha, alunperin Pirkan mutta nappasin sen taas Hellapoliisilta ja tein kakun näin:

Glögijuustotorttu

Pohja: 

150-200g piparkakkuja
75-100g voita

Täyte:

200g Philadelphiaa
2dl kuohukermaa
0,5dl sokeria
2 munaa
0,5tl kanelia
0,5 tl inkivääriä
0,5 tl neilikkaa
5 liivatelehteä
1 dl punaista, laimentamatonta glögitiivistettä

Pinnan kiille:

2 dl punaista, laimentamatonta glögitiivistettä
1 dl vettä
4 liivatelehteä

Murskaa keksit jauheeksi tehosekoittimessa tai pussissa esim lihanuijalla. Sulata voi ja sekoita piparinmurut voisulan  joukkoon. Painele seos irtopohjavuokaan (halkaisija n. 24cm), jonka pohjalle olet leikannut leivinpaperin.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita muna-sokerivaahto tuorejuustoon.
Pane liivatelehdet hetkeksi kylmään veteen.
Kuumenna glögi ja sulata siihen liivatelehdet, joista on puristettu vesi pois. Sekoita glögi ja mausteet juustoseokseen. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma.
Kaada täyte pohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään. Anna kakun hyytyä tunti kylmässä ja valmista glögistä kiille. Laimenna glögi ja kuumenna.
Sekoita kylmässä vedessä hetken pehmenneet liivatelehdet. Kaada jäähtynyt (!!!) glögiseos hyytyneen kakun päälle. Anna hyytyä kylmässä vähintään neljä tuntia.
Irrota kakku vuoasta ja koristele halutessasi mantelilastuilla tai kanelitangoilla.

Tällaista pientä kerroshampurilaista tuli tehty kesällä. Se oikein hyvä ohje chilikastikkeelle oli ollut hakusessa jo monta vuotta mutta löytyihän se lopulta. Ohje on siis tämä, klik, johon tehtiin pieniä muutoksia.

Suluissa meidän muutokset ohjeeseen

Hampurilaisessa grillatut itsetehdyt jauhelihapihvit, sämpylät (valiettavasti) kaupasta, juustoa, tuoretta ananasta, salaattia, tomaattia, sipulia, ketsuppia...

Syyskuussa tein tällaisen muumikakun ystäväni tyttärelle joka täytti 2 vuotta.

Harmikseni en enää millään muista ihan tarkalleen miten täytteen tein. =/ Mustikkainen se ainakin oli ja sisälsi myös vaniljakreemijauhetta ja rahkaa, ja tietysti kermaa. =) Ihan ok täyte mutta sen verran siinä oli parantamista etten sitten kirjannut koko ohjetta ylös...

Kakussa oli ainakin 7 munan kakkupohja, pursotukset Flora Vispiä ja kukkaset marsipaania.

Yksinkertainen jälkiruoka joka on taatusti terveellisempi kuin kaupan suklaavanukkaat jotka yleensä ovat lisäaineita täynnä. =)

8 dl maitoa (täysmaidolla saa täytelämmän kiisselin)

1 dl kaakaota

1 dl sokeria

3/4 dl ohrakasta

Ripaus vaniljasokeria

Sekoita maito, kaakao, sokeri ja ohrakas kattilassa. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen kunnes kiisseli sakenee. Ota kattila pois liedeltä ja lisää vaniljasokeri.

Kaada kiisseli laseihin ja jäähdytä. Tarjoile halutessasi vaahdotetun kerman kanssa.

On siis Kulinaristin aika herätä! =)

Meno on ollut mitä villimpää koko kesän ja syksyn. Esikoinen aloitti koulun, toiseksi vanhin poika aloitti päivähoidon taas kesän jälkeen (puolpäivää) jotta saisi puheen sujumaan ja kaksi nuorinta nyt muuten vaan keksivät koko ajan kaikkea kivaa mitä nyt 1- ja 2-vuotiailta voi odottaa. ;-) Ei käy aika pitkäksi kun vielä tuo ompeluinnostus on kova ja tunteja vuorokauteen ei näytä saavan mistään lisää. =0

Mutta ei hätiä, syksy on (vihdoinkin) täällä ja silloin saa ihan "luvan kanssa" olla vähän enemmän sisätiloissa ja aikaa jää enemmän muuhun. =) Syksy on ehkä mielestäni juuri se paras vuodenaika, raikas ilma, sienestys ja ne VÄRIT tuolla ulkona! =D

Kuten monet ovat varmasti huomanneet niin sieniä onkin tänä vuonna löytynyt hurjasti. Valitettavasti en itse ole ehtinyt sienimetsään niin usein kuin olisin halunnut kun perheessä ollaan podettu flunssaa toisen perään mutta on niitä sieniä kuitenkin aika paljon jo pakkasessa ja myös kuivattuna. Niistä vähän juttua myöhemmin.

Tässä kuva meidän viinirypäleistä. Aivan mahtavan makuisia mutta niissä on hirveesti siemeniä. Keitinkin niistä sitten mehua johon sekaan laitoin omia omenia. No, ois kannattanut jättää ne omenat pois vaan, ne antoivat hieman kummallisen maun mehulle.

Tilauksesta tein heinäkuussa tällaisen kakun pienelle tytölle. Tämä oli kyllä varsinainen epäonnen kakku. Kuvaa aloitin melko hyvissä ajoin maalaamaan mutta päivää ennen kun kakun piti olla valmis kurkkasin jääkaapin yläpuolelle missä kuvaa säilytin kuvun alla (johon olin jättänyt pienen raon ettei kuva kostuisi) niin huomasin että ampiaiset olivat käyneet marsipaania mussuttamassa!!!! Paniikki siinä iski, mies oli tietenkin iltavuorossa ja minä kotona lasten kanssa ilman autoa! Onneksi äitini pelasti minut tilanteesta ja kävi kaupungista hakemassa uutta marsipaania ja sitten alkoi maalaus uudestaan... eikä värit siinä tietenkään enää ehtineet kuivua välissä.

7 munan kakkupohja joka kostutettiin mansikkamehulla.

Välissä mansikkarahkaa.

Pursotukset värjättyä Flora Vispiä (johon muistaakseni sekoitin myös rahkaa)

Maalattu marsipaanilaatta päällä ja kukat myöskin marsipaanista tehty.

... ja voittaja on NIINU! (Voittajalle on ilmoitettu henkilökohtaisesti)

Arvonta suoritettiin kaikessa hiljaisuudessa ihan perinteisin tavoin, eli näin:

Ja voittolipuke näytti tältä:

Oikein paljon onnea Niinulle!

No niin, nyt on aika pitää tämän blogin ihka ensimmäinen arvonta! Onhan arvontaa suunniteltu jo nelisen vuotta. ;-) Lupasin Kulinaristin Facebook sivulla että kun faneja on yli sata niin pistetään arvonta pystyyn eli tässä se nyt tulee! Kaikki jotka eivät jo fanita Kulinaristia Facebookissa niin täältä sivu löytyy, klik ja kaikki mukaan! =)

Eli kaikki nyt jättämään kommenttia allaolevaan kommenttilootaan ja olette mukana arvonnassa joka suoritetaan perjantaina 27 elokuuta. Kyllä, aikaa osallistumiseen on rutkasti jotta kesälomalaisetkin ehtivät mukaan (ja minulle jää aikaa miettiä palkintoa... ;-) )

Yksi arpa per osallistuja MUTTA linkittämällä omasta blogista saa oikeuden ottaa kaksi arpaa. Mansikkakakkua saa lainata, muista mainita linkittämisestä kommenteissa. Laittakaa sähköpostiosoite mukaan, arvonnan voittajalle ilmoitetaan henkilökohtaisesti. =)

Maistakaapa pala mansikkakakkua samalla, olkaa hyvä!

Kakun tein nuorimmaiselle pojalleni 1-vuotis synttäreille.

Siitä löytyy tavallinen 4 munan sokerikakkupohja joka on kostutettu mansikkamehulla.

Välissä mansikkasurvosta (mansikkaa ja sokeria) ja reilusti Flora Vispiä.

Päällä mansikkaa ja pursotukset myöskin Flora Vispiä. Niin yksinkertaista ja niin herkullista. =)

Tilauksesta nämä kaksi Hello Kitty kakkua. Toinen ihanalle pikkuneidille joka täytti vuoden ja toinen ihanalle siskon tytölle joka täytti jo komeat 5 vuotta.

Molemmat kakut ovat samanlaisia, samat täytteet, ja täytteet ovat myös samat kuin tässä Kaivuri Mutasen kakussa,  klik.

Toinen kakuista näyttää isommalta mutta se on vaan näköharha, oikeanpuolisen kakun alla on jalallinen kakkuvati.

Maalaus tehty pastaväreillä marsipaanille ja marsipaanin alla ohut kerros voisokerikreemiä

Kostutukseen käytetty mansikkamehua

Pursotukset Flora Vispiä joka on värjätty vaaleanpunaiseksi ja siihen sekoitin myös sekaan hieman maitorahkaa

Strösseliä

Kukat tehty värjätystä marsipaanista

Onnea vielä kerran tytöille! =)

Lisätty 7.7.2010.

Täältä pääsette näkemään pikkutytön Hello Kitty lahjan, klik.

Ystävimme tytär täytti lauantaina 1 vuotta ja hänelle tein tilauksesta täytekakun, siitä kohta tulossa uusi postaus. Tein niille yllätyksenä myös tällaisen juustokakun. Tämä on mitä mainioin kakku hellepäivänä ja nyt meillä onkin jo sopivan lämmintä.

Ohje löytyy täältä, klik.

Vihdoinkin sain käyttöä tälle kivalle kakkulaatikolle minkä tilasin jo aikoja sitten. On vaan niin pienikokoinen että nuo tavalliset täytekakut eivät sellaiseen mahdu...

Tilauskakkuna tehty kukkakakku puutarhaihmisten tapaamiseen. Sain kakun suhteen vapaat kädet, ainoa toive oli ettei kakku olisi niin hirmu makea, vaan enemmän raikas. Päädyin appelsiinitäytteeseen mitä olen tehnyt yhteen synttärikakkuun aikaisemmin, klik. Täytteen päälle, molempiin väliin, laitoin mukaan siivutettua tuoretta mansikkaa.

Koristelun suhteen olen erittäin pettynyt itseeni, koristelu olisi pitänyt toteuttaa jollain muulla tavalla...

4 munan kakkupohja

Appelsiinitäyte

2,5 dl Flora vispiä

200 g appelsiinituorejuustoa

4 dl Valion veriappelsiinijogurttia (tätä ei enää löytynyt joten korvasin sen Ingmanin Ihana sitrusjogurtilla)

2 tl vaniljasokeria

1/2 appelsiinin kuori

3 rkl appelsiinimehua

4 liivatelehteä

(minä lisäsin vielä ½ dl sokeria sekaan)

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää sokeri, tuorejuusto, jogurtti sekä appelsiinin kuori. Sulata liivatteet kuumaan appelsiinimehuun ja lisää ohuena nauhana sekoittaen vaahtoseokseen.

Lisäksi molempiin kerroksiin siivutettua tuoretta mansikkaa

Kostutus mansikka- ja appelsiinimehulla

Päällystetty marsipaanilla jonka alla ohut kerros voi-sokerikreemiä

Näinhän se nyt vaan on, että Puuha Pete on ihan OUT ja Kaivuri-Mutanen on IN!

4 vuotta sitten tein tämän kakun (klik) esikoiselle. Nyt 4 vuotta myöhemmin tehtiin sitten Mutanen kakku. =) Tsemppiä vaan kovasti Jukalle, me uskotaan suhun!! =)

Tästä kakusta löytyy:

7 munan vaalea kakkupohja

Täyte:

Kermavaahtoa

Philadelphiajuustoa

Survottuja pakastemansikoita

Rouhittua suklaata

Sokeria ja vanilliinisokeria

Kostutukseen käytetty pakastemansikoista saatu mehu johon sekoitettiin tilkka sekamehua ja vettä.

Kakun päällä marsipaanimaalaus jonka alla ohut kerros voi-sokerikreemiä.

Pursotukset värjättyä kermavaahtoa.